2012/2/8 15:18

現代人吃得好，本來是福氣，但太好了也成了負擔，餐餐大魚大肉，蔬果雜糧卻很少，導致脂肪膽固醇堆積，腎臟、肝臟、消化系統負擔過重，廢物排出不暢，什么亞健康、“三高”，甚至脂肪肝等疾病都出現了。因此我們日常飲食要注意葷素搭配外，也可適當多吃些堿性的食物（蔬菜水果雜糧等多為堿性，而肉類多為酸性），幫助身體減負排毒。今天這道海帶蓮藕花甲湯就是不錯的選擇。

調味料：油2湯匙、鹽適量。

做法：

1、鮮海帶洗凈，切成大小適口的片狀。海帶最好預先泡上兩三小時；

2、蓮藕洗凈去皮去結，切成半厘米厚的薄片；蔥洗凈切成粒；

3、花甲沖凈；燒開一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利于吐沙；

4、熱鍋倒油，放姜片爆十幾秒，倒入清水，煮沸后放入蓮藕，煮20分鐘；

5、放入海帶，煮15分鐘，加花甲燒開，最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。

功效：

排毒養顏抗衰老，補益氣血，增強人體免疫力。海帶和花甲都含豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發潤膚，抗冷御寒。

堿性食物助健康

海帶和蓮藕都是強堿性的食物，在我們攝入過多酸性食物的今天，它們的作用顯得十分重要。許多人對何謂堿性、酸性食物沒什么概念，對于蔬菜水果多為堿性這個說法甚至還有疑惑：蘋果、葡萄多酸啊，怎么能是堿性食物呢？其實食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率，不是由口感決定的。鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。因此堿性食物主要為蔬菜、水果類；海藻類；堅果類；發過芽的谷類、豆類等。而酸性食物多為淀粉類；動物性食物；甜食精制加工食品（如白面包等）；油炸食物或奶油類；豆類（如花生等）。

酸性體質是現在經常能聽到的一個說法，說現在人都吃好了，過剩的營養在體內都呈現出酸性化狀態，所以叫做酸性的體質，而這些酸性物質正是導致許多“富貴病”的禍首。雖然現在有不少學者指醫學上并沒有“酸性體質”這一說法，但“酸性體質說”倡導的飲食方式還是對的。我們平時的確應該多素少肉，別讓身體背上太重的負擔。

靚湯心得：

1、海帶不宜煮過久，不然口感軟爛無味，且水溶性的營養物質損失過多。

2、花甲是蛤蜊的一種，是海產品，在市場或超市的水產部有賣。