2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

冬瓜1000克、上漿蝦仁200克、熟火腿15克、青豌豆30粒、蒸發干貝50克，紅、黃乳頭小番茄各5只、胡椒粉1克、精制鹽2克、味精2克、雞汽200克、白糖30克、水淀粉15克、熟豬油50克。

≮美食做法≯

1、蒸發干貝撕絲；蝦仁剁成大豆大的粒，熟火腿切成1.5厘米長的菱形薄片30片，紅、黃小番茄用熱水燙一下，在頂部劃十字刀，并將皮向四面翻開呈花形，撒上白糖放冰箱里備用；

2、冬瓜按3厘米厚橫切下，去瓤去皮，用直徑4厘米模具刻10個圓筒，每個筒的中間挖空但不穿底，蝦仁粒塞進每個圓筒中，再用熟火腿3片呈三角形排放每個在蝦粒上，青豌豆3粒間隔放開，然后將盤置蒸籠里蒸10分鐘至熟，取出排放大圓盤內；

3、雞湯入鍋，加干貝絲，鹽、味精、胡椒粉，下水淀粉推勻，加熟豬油澆在釀冬瓜上，盤邊間隔地放上紅，黃小番茄即成。

≮美食特色≯

冬瓜青香鮮嫩，口味清淡咸鮮，具干貝鮮味。