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2012/2/8 15:30
黃豆牛尾湯
今兒元宵節，吃元宵的日子口，北方講究吃元宵，南方愛吃個湯圓唔得，于是俺們也趕著排著大長隊去稻香村買了元宵，甭說稻香村的元宵不賴，煮完沒硬芯，餡兒也好吃，唯獨一點當初我買的雜貨餡兒，據賣元宵的大哥說，五種餡兒平均摻和著的，（分別是五仁餡兒、巧克力餡兒、山楂餡兒、奶油餡兒、黑芝麻餡兒）這么一摻和不要緊，俺直到吃完了就吃著四種餡兒，而這四種里頭大部分山楂占一大半，黑芝麻一小半兒，五仁點綴了那么四五個，巧克力餡兒的就倆兒，奶油餡兒俺根本就沒嘗到。俺較著老字號就憑的一個品質杠杠兒的，比如稻香村的點心多少年不帶變味的，或者吳裕泰的茶葉回回喝著不賴。
元宵這吃食其實吃的時候真不多，因為不像湯圓可以冷藏，一般都是現買現吃，一年也吃不了幾回，生意好您提前裝好也沒問題，省的俺們還得排隊等著了，但是該厚道得厚道，別讓人過完元宵節還留遺憾，老字號嗎！控制成本你就明碼標價吃的也明明白白。
算了我不撒癔癥了，還是說菜吧過了元宵節溫暖的春天就離俺們不遠了，春去秋來年年如此，時間不老我們已經在不知不覺中老去，為了和時間比賽，俺們喝湯，讓春天里的俺們水靈靈滴，人見人耐！
原料：
牛尾、黃豆、蔥、姜、香菜、黃豆、大料、紅棗、山藥片、草果。
做法：
1、將淮山片用水泡軟。
2、紅棗提前用溫水泡開。
3、蔥切段、姜切片、香菜切末。
4、牛尾涼水下鍋焯凈血沫，撈出用溫水沖凈。
5、放入蔥段、姜片、大料、草果。
6、大火煮開撇去浮沫。放入料酒。
7、關小火燉90分鐘倒入黃豆。
8、再燉30分鐘后加入紅棗。
9、最后加入鹽調味。
10、撒入香菜末，即可出鍋。
牛尾：
既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。”
黃豆的營養價值：
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆制品已成為風靡世界的健康食品。
大棗，又名紅棗、干棗、棗子等。大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C”之美稱。
大棗的主要食療藥效：
了滋潤肌膚，益顏美容民間有“一日食仨棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”之說。
1、大棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。
2、大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
3、大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。
4、大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。
