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2012/2/8 15:14
鯽魚奶白豆腐湯
每個人的飲食都會有這樣或那樣的偏好，在不偏食的基礎上總有一些比較喜歡的．對于湯，我偏好奶白色，類似水乳交融的湯，更能引起我的食欲。
營養小貼士：
＊魚肉中含有豐富的優質蛋白和多種人體必需的氨基酸，豆腐中含有大量的植物性蛋白質，同時食用可促進機體對鈣的吸收，預防佝僂病和骨質疏松癥．
＊凍豆腐與鮮豆腐對比：蛋白質基本沒被破壞，但維生素有損失，但問題不大。新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，并能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
＊肉、蛋動物性脂肪含有許多膽固醇和中性脂肪，雖為人體必需，但攝取過量，就造成動脈硬化。而凍豆腐的脂肪中，大約60%是亞油酸棗不飽和脂肪酸的植物油。這些亞油酸在人體有除去膽固醇的作用。此外，凍豆腐還含有卵磷脂，在人體內形成膽堿，有防止動脈硬化的效果。
凍豆腐含有豐富的維生素E。據分析，每100克凍豆腐就含有25毫克維生素E。維生素E有促進人體血液流通，使人們保持青春活力，促進女性激素分泌。
豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，應適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量，特別是痛風病人要少食。
