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2013/11/1 16:20
導語：原先做過普洱紅燒肉，那是完全燉出來的。還有用茶葉包過餃子、餛飩、煮過茶葉蛋，好像茶葉在我家來說，是用來喝的不錯，也是用來做菜吃的。茶，是清雅之物。能入世也就能入菜，讓其食得了人間煙火。這次是用普洱茶來給雞肉做搭配，大俗大雅之間的距離究竟有多遠？但雞肉里的茶香氣，還有炸過的茶葉，總有那么點幽靜纏繞于舌尖。
原料：雞邊腿、普洱茶、紫皮洋蔥、生姜、蒜瓣、鹽、花椒
準備工作：
1、干鍋炒花椒，出香味后，關火。普洱茶用開水沖泡，濾出茶湯；
2、雞邊腿切成塊，洗凈后，浸泡，換2、3水后，用炒過的花椒、鹽和普洱茶湯腌制。腌制時間為30分鐘左右；
3、花椒留一半，碾碎后撒上鹽，制成花椒鹽。
做法：
1、熱鍋倒油，將洋蔥片、姜片、蒜瓣放入油鍋，炸出香味后撈出；
2、鍋內油大火燒旺。在雞塊下油鍋之前先用廚房紙吸去表面水分，以免被油濺到；
3、放入雞塊，大火炸至熟透；
4、將炸好的雞塊撈出后，把濾出來的普洱茶用小漏網放進油鍋炸到酥脆；
5、將炸好的雞塊裝盤，撒上花椒鹽和炸好的普洱茶葉，即可。
