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2013/11/2 09:54
都說黃魚肉質鮮美，最適合清蒸，今天的黃魚是現殺的，怎么也不能浪費了這“蒸鮮美”的機會。吃過活的黃魚后，再回味以前吃過的冰凍黃魚，感覺差距還是蠻大的；
話說有次過年，去西北婆家，大哥單位發了海鮮，不知道怎么做，叫我幫忙做下，我做給他們吃了，沒一個人吃的慣的。不過對他們那的牛羊肉，我倒是很吃的慣，哈哈！
北方人貌似會將魚紅燒了、辣燒了之類的做法，比較不喜歡清蒸的味道，覺得特別腥氣，太清淡。好吧，要西北人喜歡吃魚是有點困難的，我只能說，我們南方人比較懂魚的鮮美之處。
清蒸黃魚
原料：
黃魚1條400克左右。
做法：
1、將黃魚清洗干凈，劃上斜刀；
2、抹上一層細鹽和料酒；
3、盤底鋪上一層蔥姜（或者塞魚肚子里）；
4、大火燒開一蒸鍋水，將魚盤放入，蓋上，開大火蒸6分鐘左右（擔心不熟的話，可以用筷子插入魚肉看看，能插進去就說明熟了）；
5、開蓋后淋上適量蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上適量8成熱的色拉油；
6、趁熱食用即可（涼了會腥氣）；
注意：
1、黃魚鮮美，但屬于高蛋白食品，請適量食用，食用過量容易增加身體負擔；
2、魚頭頂部很腥氣，揭去魚頭頂部；
3、水要燒開后再入鍋蒸，鍋要密封性好，開大火蒸，幾分鐘就可以了，多蒸會老的；
4、一般人群可吃，感冒或者身體有炎癥的朋友不適合吃，特殊疾病、重病人群請慎重。
