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2013/11/2 09:53
前幾天從網(wǎng)上買的正宗的東北酸菜，配上家里的肉片，做了豬肉酸菜燉粉條，非常的開胃下飯，配米飯能讓俺吃上一大碗，簡(jiǎn)直是米飯殺手了哦。哈哈。
這道菜是東北家家戶戶愛吃的家常菜，俺做的肯定不正宗，網(wǎng)上查了一下，配五花肉才是正宗的做法，但家里沒有現(xiàn)成的五花肉了，就用冰箱里面的肉片代替了，肥瘦相間，也還算好吃。感覺這道菜鄉(xiāng)土氣息很濃，很有地主特色，不過，非常適合俺的口味，感覺非常好吃。
網(wǎng)上查了一下：酸菜，它的味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。
原料：
酸菜、粉條、豬肉片、花椒、蔥、蒜苗、香油、醬油、鹽、胡椒粉、雞精。
做法：
1、 我買的是現(xiàn)成的真空包裝的酸菜絲，如果是大棵的，要切細(xì)絲哦。用清水沖洗，用手攥出水份，抖散即可。
2、蔥姜切成末， 蒜苗切小斷，粉條用水泡上備用。
3、豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉腌制一下。
4、鍋中放油，放花椒、蔥、姜爆香，放入豬肉絲翻炒變色。
5、放入酸菜翻炒一會(huì)兒。
6、加入粉條翻炒，加高湯或水燉一會(huì)。
7、加蒜苗，最后放鹽、雞精和香油調(diào)味即可。
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