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2013/11/2 09:51
秋風漸起，適當吃些牛肉，不僅美味而且與季節最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。推薦一道非常簡單美味的初秋家常養生菜：牛肉炒青瓜。
牛肉炒青瓜
原料：
主料：青瓜500克、澳洲牛短肋肉500克
調料：姜末、蒜末、胡椒碎、鹽、辣椒、橄欖油、醬油
做法：
1、澳洲牛短肋肉去骨切片，撒胡椒碎、鹽抓勻入味；
2、燒熱炒勺，加入2勺油；
3、倒入牛肉片、姜末，旺火翻炒2分鐘；
4、烹入1茶匙醬油，炒勻上色；
5、加入青瓜條、辣椒，旺火翻炒至熟，加入蒜末、鹽調味即可。
營養分析：
青瓜含有豐富的維生素E，能起到抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。牛肉是鐵和鋅、以及歐米伽3脂肪酸的很好來源，從均衡膳食的角度出發，吃牛肉有助于預防缺鐵和缺鋅，缺鐵和缺鋅會影響正常的身體機能，如注意力、記憶力和學習能力都會呈現衰退的趨勢。澳洲牛短肋肉中的蛋白質易于消化吸收，比碳水化合物或脂肪更有營養，這意味著富含蛋白質的短肋肉，即便吃的不多也會很飽足，不會產生想吃零食的沖動，更容易堅持好的飲食習慣，保持體形。牛肉中的蛋白質還對皮膚、骨骼和肌肉的成長、發育和健康，有積極的促進作用。
