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2013/11/2 09:49
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
在北京的市場上，各種鮮魚水菜一年四季不斷，沒人還能想起那靠吃季節菜生活的年代。在我模糊的記憶中，小時候冬季吃的就是蘿卜、土豆、大白菜，好像再沒吃過啥東西！春季的菜市場，先是小蔥上市，接下來是豌豆，之后是菠菜、小蘿卜，再之后進到六月份，才是西紅柿黃瓜的天下。即便這樣那還是用地膜種植的，否則就更吃不上新鮮的蔬菜了。每種菜剛下來，人們都管叫“嘗鮮”，現在嘗鮮的日子可沒有了，大家天天都在嘗鮮，呵呵！在過去，這叫做反季節蔬菜，那可是奇貴的，一般人享受不起。
今天做一道家中的溜菜，叫做“干貝口蘑溜豌豆”，吃起來極其鮮美很是享受。其實用料并不多，主料就是口蘑、豌豆和干貝，只這三樣已鮮的不得了，再加上雞汁和胡椒粉，更是天下第一鮮。具體做法如下。
原料：
鮮口蘑200克、干貝15克、青豌豆180克、雞汁10克、白胡椒粉少許、鹽1克、黃酒10克、蔥姜末各5克、橄欖油10克、蔥油少許、水淀粉適量。
做法：
1、先把干貝洗凈放入黃酒和蔥姜，再加適量清水上籠蒸15分鐘。
2、把口蘑切成小丁備用。把蒸好的干貝用手碾成細絲，鍋中注入少許橄欖油燒熱。
3、下入蔥姜末稍煸，出香味后倒入干貝絲和干貝水，在加入少許清水，倒入10克左右的雞汁，再滴入幾滴黃酒煮開。
