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2013/11/2 09:47
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
朋友兩個月前從四川老家帶來的麻辣口味的香腸送了我很多，吃了幾次味道相當棒！這幾天相當忙回家很晚，用臘味兒香腸做菜最省事，事先我都蒸好了，回家只需炒一炒就OK。
今天做一道家常小炒，叫做“麻辣香腸炒蒜苗”,很下飯，呵呵！具體做法如下。
原料：
四川麻辣香腸150克、蒜苗300克、鹽2克、雞粉2克、黃酒15克、醬油10克、胡椒粉少許、蔥花15克、姜末10克、烹調油15克。
做法：
1、炒勺上火燒熱，注入烹調油下入臘腸煸炒，把腸煸出油后下入蔥姜煸炒。
2、蔥姜煸出香味后倒入蒜苗，把蒜苗炒變色后烹入黃酒炒勻。
3、鍋中再烹入醬油炒勻，然后倒入少許清水翻炒3分鐘。
4、把蒜苗炒熟后放少許鹽和胡椒粉調味。
5、最后放少許雞粉提鮮，放好雞粉炒勻后，用大火把湯汁收凈便可出鍋碼盤。
此菜特點：菜色紅綠相間、臘味十足微帶麻辣、咸鮮味美十分下飯。
溫馨提示：
1、凡是臘腸或臘肉先用溫水洗凈，然后蒸熟后再炒，這樣可洗掉表面晾曬時的灰塵和浮油，既衛生而且炒出的菜會更香。
2、炒臘腸時先煸出油再下配料，顏色味道才會更好，鍋中的烹調油不宜過多，因為臘肉臘腸在煸炒時都會出油，放油多了不健康。
大炒勺的這款家庭小炒“麻辣香腸炒蒜苗”就做好了，很下飯，供朋友們參考！
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