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2013/11/2 09:46
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
“杏鮑菇”中含有十八種氨基酸，它可以提高人體的免疫力，常吃會使免疫功能得到增強和改善，從而抗擊外來疾病的侵襲和困擾。“杏鮑菇”還會對腦力勞動者的亞健康狀況得到良好的改善。它其中的膳食纖維還會改善人體的消化代謝功能，增強對營養物質的吸收，還可迅速排出對人體有害的物質，使人體順暢的循環系統得到加強和改善，可使聚集在體內的毒素能盡快的排出體外，從而間接的起到了美容養顏的作用，使皮膚中由于生活規律所致引起的沉積下來的色素和暗瘡能盡快消失，常吃杏鮑菇會使愛美的女士們可保青春永駐！因此“杏鮑菇”是上帝造福于人類的一款良好的保健食品。
今天，就用杏鮑菇配以豬肉做道菜，叫做“肉燜杏鮑菇”，味道十分鮮美，具體做法如下。
原料：
五花肉200克、杏鮑菇350克、八角2枚、醬油15克、蠔油20克、蔥段20克、姜片15克、干辣椒5個、雞粉2克、黃酒20克、烹調油15克，清水適量。
做法：
1、先把杏鮑菇切塊備用，炒勺上火燒熱，注入少許油煸香八角，然后倒入五花肉煸炒，把五花肉煸炒至發透出油顏色金黃下入蔥姜和干辣椒繼續煸炒，炒出香味后烹入黃酒炒勻。
2、烹入黃酒炒勻后再烹入醬油炒勻，然后倒入適量的蠔油炒勻，鍋中倒入適量的開水蓋好蓋子把肉用小火燜制20分鐘。
3、把肉燜20分鐘后下入杏鮑菇炒勻，然后再用小火燜20分鐘，20分鐘后用旺火收汁，當湯汁將要收凈時撒少許雞粉提鮮，炒勻便可出鍋。
此菜特點：顏色紅亮、口感軟爛、味道濃香、十分可口。
溫馨提示：
1、杏鮑菇切的塊大小要一致，塊要稍大一些留出收縮的余地，使菜燒好后肉和杏鮑菇大小一致為最好。
2、味道可自己來調節，放些沙茶醬燜出的肉和杏鮑菇的味道也很不錯。
3、此菜由于醬油和蠔油都是帶有咸味的，因此可不必再放鹽，燒出的菜過咸便不好吃了。
4、在煸炒時，如豬肉出的油量過多不喜吃油膩的朋友，可潷出一些油再繼續燒制。
大炒勺的這款營養美味的“肉燜杏鮑菇”就做好了。吃起來豬肉酥爛，杏鮑菇軟滑，入口后味道十分鮮美！供朋友們參考！
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