手機訪問
2013/11/2 09:46
授權(quán)原創(chuàng)博客：愛下廚的豬
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
這幾天我又開始和排骨較勁了，幾乎天天的變著花樣做排骨，今天又來個麻辣排骨，又香又辣很是過癮。
只要記得4個關(guān)鍵步驟，廚房新手一樣可以做出好吃的麻辣排骨。
第一步腌、第二步蒸、第三步炸、第四步炒，雖然有點麻煩，但是想吃美味就別怕麻煩，哈哈。
原料：排骨500克。
調(diào)料：干紅辣椒20個左右、蔥一段、姜一小塊、蒜6瓣、花椒5克、米酒1湯匙、生抽2湯匙、黑胡椒1小匙、五香粉適量、鹽適量、白糖1小匙、雞精半小匙。
做法：
1、準(zhǔn)備需要的食材。
2、姜切絲，蔥切小塊，取5個辣椒切小段。
3、排骨洗凈瀝干水份，放上蔥，一半的姜絲，辣椒。
4、排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和鹽拌勻腌制1-4個小時。
5-6、蒜切成蒜片，剩余的紅辣椒洗凈去蒂備用。
7、腌好的排骨放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。
8、蒸好的排骨用紙巾吸干表面的水份。
9、鍋里放油燒熱，放入排骨炸制1分鐘。
10、炸好的排骨撈出控油。
11、鍋中留底油，放入花椒，辣椒和姜絲炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13-14、放入白糖和雞精翻炒均勻。出鍋裝盤。
豬豬提示
1、辣椒可以根據(jù)個人的嗜辣程度增減。
2、腌排骨的時候料要放足，腌制夠味。
3、炸排骨的時候火一定要大，油溫要高，炸制時間不要過長以保證外焦里嫩的口感。
原文地址：https://home.meishichina.com/space-171859-do-blog-id-280997.html
