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2013/11/2 09:53
咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國烹調法。
今天推存的咖喱豆腐，不用精心調味，一小塊咖喱就包含了所有的好味道。不用考慮鹽份糖份的多少，小小的二塊入鍋就能獲得令人垂涎三尺的咖喱菜。燒制咖喱豆腐時，應用大火將加入咖喱的湯汁燒沸后，再轉至小火,待煮至湯汁少許時，輕推湯汁使其均勻包裹在豆腐上即可。烹飪好的咖喱豆腐，外觀上，有挑逗視覺的鮮艷金黃色澤；聞起來，是混合多種香料的濃郁香氣；吃一口，是香辣中帶點刺激的奇妙口感，值得你一試！
原料：
豆腐1塊、胡蘿卜1根、青椒1個、紅椒1個。
調料：
咖喱2小塊、鹽1/4小勺、清水500ML。
做法：
1、青紅椒和胡蘿卜切小丁；
2、豆腐切成1cm見方的小塊；
3、將豆腐輕放入滾水中，加入鹽，焯水去除豆腥味；
4、鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿卜丁翻炒至斷生；
5、倒入清水，水滾后放入咖喱塊；
6、轉小火，用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀；
7、放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進咖喱湯汁中；
8、小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁熬至粘稠即可。
美食小貼士：
1、豆腐焯水加入鹽可去除豆腥味讓豆腐更緊實；
2、咖喱塊本身就有其特殊味道，一小塊就包含了所有的好味道，烹飪時不需要再添加 其他調料，咖喱塊不宜久煮，放入材料之后，要不時輕攪，以免粘鍋。
