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2013/11/2 09:49
炎炎夏日，食欲一掃而光，想必都需要點開胃的飲食才可以打開我們的味蕾。清新小素自然是夏日必不可少的，另外讓我們食指大動，欲罷不能的就是讓人見了口水連連的香辣菜。夏日避免大肉和油膩，那就來點有啃頭的香辣水煮玉米。我想這道菜再適合不過既是嗜辣族，又擔心長胖的女生們啦。
玉米我選用的是市場比較常見的甜玉米，帶著清甜的味道，吃起來也不會像糯玉米一樣粘手。這道菜制作并不復雜，唯一麻煩一點的地方就在于切玉米，嚴格來說應該是剁玉米。當然我們也可以切成大塊煮著吃就好，但剁成小塊會更加入味。煮好的玉米邊啃邊吮指，再適合不過夏天了。
原料：
甜玉米2根、小蔥2根。
調料：
麻辣火鍋紅油底料30g、四川辣醬15g、生抽15ml、干辣椒20個、蔥姜蒜少許。
做法：
1、玉米去皮去須洗凈備用。
2、玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米豎起來一分為四，或者一分為六。
3、切好的玉米備用。
4、炒鍋加熱放入紅油底料，蔥姜蒜爆香鍋底。
5、放入玉米翻炒均勻。
6、放入辣醬和生抽翻炒。
7、加入熱水，水量微微沒過玉米，再放入干辣椒一起同煮。
8、蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可。出鍋后撒上蔥花食用。
Tips：
1、如果沒有麻辣火鍋的紅油底料，也可以放油炒玉米后，增加辣醬的用量即可。
2、我用的是四川辣醬，如果有喜歡吃的辣醬也可以。建議選擇辣醬比較濃稠，且油份大一些的，湯底會比較濃郁。
3、玉米建議選擇甜玉米或者傳統玉米，口感會更好。
4、辣醬和紅油鍋底都有咸味，所以不用在單獨放鹽了。
