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2013/11/2 09:49
今天繼續上三文魚，這是色塵家的另一種吃法。三文魚刺身雖然營養豐富，但生食畢竟只能吃新鮮的，而且吃多了色塵倆夫妻的胃還真受不了，所以，上次采購來的絕大部分三文魚早就分切成小塊放入冰箱冷凍保存了，熟制三文魚的加熱時間不能很長，否則營養消失殆盡，所以這次的做法采用了爆炒的方式。
檸香爆炒三文魚
原料：
三文魚130g、杏鮑菇110g、青椒1個、干辣椒7、8個、花椒1g、檸檬草1g、蒜香辣醬30ml、生抽15ml、清水300ml、食用油30ml。
做法：
1、將三文魚切厚片，杏鮑菇、尖椒洗凈切大片備用，檸檬草切小段，干辣椒分段，姜蒜切片。
2、鍋熱后放入油，姜蒜煸香。
3、加入蒜香辣醬微炒。
4、倒入清水燒開，將花椒、干辣椒、檸檬草放入調味包中，扔進鍋里，加入生抽慢慢熬煮。
5、湯汁收到三分之二時，加入杏鮑菇片繼續小火熬煮，直到調味料的味道完全沁出。
6、待湯汁中的香味濃郁后，倒入三文魚片和青椒旺火快炒，魚肉熟后立即關火即可。
