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2013/11/2 09:48
授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
“白菜”過去在北方屬于秋冬季節(jié)的冬儲類蔬菜，現(xiàn)在一年四季都可以吃到新鮮的大白菜。“白菜”是最經(jīng)濟實惠而又營養(yǎng)豐富的蔬菜品種，多吃會對人體大有益處。
“白菜”屬微寒類蔬菜，性味甘平，可通腸胃。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。可對于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等有良好的緩解作用，因此，是很好的養(yǎng)生類蔬菜。
“白菜”含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌也有良好作用。
美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，因此，白菜也屬于含微量元素對人體有益的食品。
原料：
大白菜頭600克、蟹肉干30克、姜末15克、鹽2克、雞精2克、黃酒15克、白胡椒粉少許、橄欖油15克。
做法：
1、去掉老白菜幫，選用白菜的硬幫部分，把白菜用刀剝開，切成六厘米長的條。
2、鍋中注入適量橄欖油燒熱，下入蟹肉干和姜末煸炒。
3、把蟹肉干煸至焦香后，下入白菜大火炒勻，然后烹入黃酒。
4、把白菜翻炒至稍有發(fā)透，然后撒入少許鹽和白胡椒粉炒勻。
5、炒勻后，再撒少許雞精提鮮，用大火翻炒數(shù)下便可出鍋。
此菜特點；顏色清淡、蟹香十足、白菜清脆、蟹干焦香、咸鮮適口、味道鮮美。
溫馨提示：
1、白菜選用嫩的白菜頭為好，用刀順著白菜的紋路切成條，這樣可保持白菜的纖維稍長一些，可起到清腸胃的作用。
2、制作此菜，可使用蟹肉干、干海米、銀魚干都可以，選擇這些干貨類配料，以微咸或淡味的為好，太咸不好吃。如海米太咸，可先泡洗一下再用就可以。在炒菜時，把海鮮干用溫油炸至焦脆為好，吃起來會很香。
3、下入白菜要用旺火來翻炒，炒好后白菜透亮但不塌秧，吃起來爽脆才好。
大炒勺的這款私家養(yǎng)生小炒“蟹干炒白菜”就做好了。清淡爽口，味道十分鮮美，供朋友們參考！
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