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2013/11/2 09:47
授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
“核桃仁”可健腦、益智、烏發(fā)，是很好的滋補(bǔ)品。“蝦”是含優(yōu)質(zhì)蛋白較高的海產(chǎn)品類(lèi)，其味道十分鮮美，是宴席中的上品，“蝦”還有良好的藥用價(jià)值，可助陽(yáng)補(bǔ)腎、降噪開(kāi)胃、補(bǔ)虛健脾，蝦雖屬微寒性食物，但最適合春季食用，“蝦干”的藥用價(jià)值更高，用它做菜可不受季節(jié)的限制，“蝦干”煲湯可使陰陽(yáng)兩虧者得到良好的改善。
原料：
青蝦肉200克、生核桃仁50克、胡蘿卜片35克、青椒片30克、蔥丁25克、姜片10克、黃酒15克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉少許、淀粉適量、烹調(diào)油15克。
做法：
1、把生核桃仁放入烤箱，用180度的爐溫烘烤6-7分鐘取出晾涼備用。
2、往青蝦肉里放入放入鹽、白胡椒粉、雞粉和黃酒抓勻，然后再放入適量的干淀粉抓勻，把蝦漿制10分鐘備用。
3、勾兌碗芡，在碗里放入鹽、白胡椒粉、雞粉、黃酒和適量水淀粉攪勻，再放入適量的清水?dāng)噭颉?/P>
4、最后往碗芡里放入三分之二的蔥丁和姜片備用。
5、把湯鍋的水燒開(kāi)，下入漿制好的蝦肉進(jìn)行汆燙，蝦肉燙至變色后撈出備用。另起鍋燒熱，注入少許烹調(diào)油，油熱下入蔥姜煸炒。
6、蔥姜煸香后下入胡蘿卜片煸炒，把胡蘿卜炒透后放入青椒片炒勻，然后放入汆燙好的蝦球用大火翻炒均勻，炒勻后烹入碗芡，待碗芡糊化后放入核桃仁炒勻，然后便可出鍋碼盤(pán)上桌食用。
此菜特點(diǎn)：顏色美觀、桃仁酥香、蝦球嫩滑、口味鮮美、助陽(yáng)補(bǔ)腎、營(yíng)養(yǎng)均衡。
溫馨提示：
1、春季以食用新鮮的青蝦為好，紅蝦不適宜制作此菜，味道也會(huì)稍差。
2、把核桃仁用烤箱烤熟的為好，如用油炸顯得過(guò)于油膩，如沒(méi)有烤箱可用微波爐丁熟也可以，但切不可烤糊。
3、蝦肉漿制好后用開(kāi)水汆燙比較好，過(guò)油滑熟也可以，但春季還是以清淡一些為好。
大炒勺的這款春季養(yǎng)生菜“桃仁炒蝦球”就做好了。此菜富有多重功效，可助陽(yáng)補(bǔ)腎，亦可美容養(yǎng)顏，吃起來(lái)味道十分鮮美，供朋友們參考！
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