2012/5/18 16:54

笛子愛吃的博客 blog

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昨天做了一件事，做完后覺得自己的心情立刻舒暢起來，并非我的性格偏執，但如果實在看不慣做不來的~~還要強裝笑臉，那又是何苦呢，做人已經很難了，有些個不公平和黑暗，既然無法改變，那我至少可以不參與、不去看、不去想，讓自己的心靈更純粹一些。

懶人夏日必備的“京醬雞蛋”，這道菜從大學開始就是我解饞、偷懶的法寶，想吃京醬肉絲了，不用去買肉，不用切肉絲、不需要刀工、不需要技術，你懂得的，萬能的雞蛋啊~~

原料：

雞蛋、豆腐皮、甜面醬、大蔥、鹽、白酒、糖、香油等。

做法：

1、買來的豆腐皮用開水汆燙兩次，然后沖洗干凈、切成大小合適的方塊。大蔥洗凈切成蔥絲。

2、雞蛋打入碗中，加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液。

3、鍋中放一大勺油，油熱后，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋快，然后鏟出。

4、鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。

四個小竅門：（雞蛋照樣做出京醬肉絲的味兒）

1、買來的豆腐皮雖然是熟的，但一定要用開水汆燙兩次，一來豆腐皮更軟、可以去掉豆腥味、二來，去掉灰塵和臟東西。

2、炒雞蛋的時候，加入適量的水可以使炒出的蛋塊更嫩，加入幾滴白酒可以使雞蛋更蓬松、，也可以去掉蛋腥味，一般一個雞蛋一湯匙水就夠了，依次累加。

3、油熱后將蛋液下鍋，別急著馬上翻炒，要等蛋液稍微凝固后再翻炒，某些童鞋每每把炒雞蛋變成豆腐渣就是因為這原因。

4、炒醬的時候一定要小火慢慢勤翻炒，油稍微多一些，防止醬糊鍋底，加入糖和香油使醬口感更好。

話說這個比京醬肉絲更容易成功，素食者必會，姜小鳥你來看看哈，還更容易消化呢

此菜完成于我姥姥家的老宅子，看看這老式鍋子熬的小米粥吧。

對了，有些童鞋對我上次說的梧桐花醬不理解，正版的來了，這個就是小海兔，也叫梧桐花，用鹽腌起來放干凈瓶子里密封發酵，即是梧桐花醬，老鼻子好吃咧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e031.html