2012/3/23 09:31

83小鐘的滋味堂 blog

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不管是走運(yùn)還是不走運(yùn)，但是，怎么著也不能算是倒霉的吧。作為一只小肉雞，能更大程度上為人民服務(wù)，它的一身也算是功得圓滿了吧，我想。變成一盤(pán)美味，總好過(guò)被燒得亂七八糟，分不清原狀。。。是吧是吧。。。

除了今天的萵苣燒雞塊，博文末尾處還另外附上了另外三十種雞肉的吃法。。。一整個(gè)月，一天一道，天天不重樣，哪怕那個(gè)月有三十一號(hào)都?jí)虻弥?/P>

萵苣燒雞塊

原料：

雞、萵苣、姜、郫縣豆瓣醬、料酒、鹽、白糖、醬油、胡椒粉。

做法：

1、整雞洗凈切小塊，焯水后撈出控水備用。

2、熱鍋上油，油熱后下雞塊，小火炒干水分。

3、加入姜片，郫縣豆瓣醬炒至出紅油，烹料酒翻勻。

4、加入沒(méi)過(guò)雞塊的開(kāi)水。調(diào)入鹽，白糖，少許醬油調(diào)味蓋上蓋，小火煮25分鐘左右。

5、萵苣去皮切滾刀塊。

6、把萵苣加入雞塊里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可。

PS：

1、萵苣本身是可以生吃的食材，入鍋燒1.2分鐘就開(kāi)始收汁，才能保證它的輕脆口感。

2、另外，收汁的時(shí)候一定要用大火，這樣湯汁才會(huì)把雞塊牢牢包裹住。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dxvv.html