2012/3/1 16:07

授權原創博客：老楊的廚房
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春天容易上火，還是吃點蒸的煮的敗敗火吧...粉蒸類，一直都是我家人很喜歡吃的菜。經過多次的摸索，終于熟練的運用各種食材，粉蒸出美味的菜來。粉蒸肉，粉蒸雞翅，粉蒸排骨，粉蒸土豆，粉蒸茼蒿，都很好吃的！但是無肉不歡的咱，還是吃粉蒸排骨吧。

以前我都只放土豆，但是聽美食家的朋友說放米粉更好吃，我試了幾次，果然好吃，媳婦吃米粉比肉還多。米粉吸收了肉的香味，蒸出來QQ的，帶著料汁的香醇，美味啊！

土豆蒸的軟糯香滑，這一籠，葷素都有了！

原料：

排骨、蒸肉粉。

配料：

土豆、米粉絲、姜、香蔥。

調料：

黃豆醬、生抽、料酒 太太樂鮮雞汁、食用油、香油。

做法：

1、排骨用冷水浸泡半小時。

2、配料。土豆去皮切片洗凈。

3、屜籠里擺好土豆。

4、米粉用溫水泡軟備用。

5、排骨焯水，用豆瓣醬一湯匙，生抽半湯匙，料酒一湯匙，鮮雞汁幾滴，食用油一湯匙，香蔥，姜絲拌勻。腌漬半小時以上。

6、米粉鋪在土豆上，往兩邊鋪多一點。

7、排骨拌好蒸肉粉，倒入屜籠，上面放一些姜絲。

8、上鍋蒸40分鐘到一小時即可。高壓鍋更好，幾分鐘就搞定了。出鍋撒香蔥末，澆點香油。

后話：

1、買的蒸肉粉味道不是很濃郁，所以要腌漬一下更好吃。米粉我選擇的是五香的，大家可以根據喜好選擇有辣的。要是自己做的無味蒸肉粉，就按照平時燒排骨的量放上鹽和作料即可。

2、因為排骨都是瘦肉，所以腌漬的時候放點食用油，更香。要是 粉蒸五花肉就不要了。香油不可缺少。增香，很好吃。

3、蒸肉米粉用量按照袋子上的指示即可。

4、下面的配菜可以根據自己喜好。

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