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2012/2/8 14:27
8、可以利用手力將面團搓開成餅狀，在揉成團。反復(fù)這樣可以使面團更具韌勁。
9、揉成團后，用塑料布封嚴(yán)，餳制。這個過程要長一點，我用了15分鐘，剛好可以把醬炒好。
10、15分鐘過后，將面團取出，在案板上在揉幾下。
11、將面團一分為二，分別揉勻搟成圓餅，用油抹勻。
12、放在盤子里，蓋上塑料布，放在比較熱的地方，備用。
13、坐鍋開水，將面餅取出，切成需要的形狀，我切成了寬條，這樣，可以扯出寬拉條子。
14、邊扯面條，邊放進開水鍋中。在扯之前，先將面條用手捏寬捏出麥穗狀。
土豆丁炸醬的做法：
1、土豆洗凈去皮切丁。
2、熱鍋倒油，將蔥花和土豆丁一同放進鍋內(nèi)炒制，放入鹽，雞精，糖，醬油煸炒。最后倒進開水和甜面醬，五香粉，攪勻，開小火熬制冒小泡，即可。注意：可以不用勾芡，土豆本身的淀粉即可使醬變粘稠。面下好后，舀入醬，即可食用。
