2012/2/8 14:25

玉池桃紅的博客 blog

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腐乳燒豬蹄-冬吃豬蹄賽熊掌

從書(shū)上看到說(shuō)：豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，冬天吃豬蹄補(bǔ)氣血，民間有冬吃豬蹄賽熊掌的說(shuō)法，沒(méi)吃過(guò)熊掌，俺家倒是經(jīng)常吃豬蹄。前幾天看到喱斗妹妹做的腐乳紅燒豬蹄，饞得俺直流口水，俺也做了吃了，皮滑肉香，非常好吃。

腐乳紅燒豬蹄是俺昨天做的，今天去參加林縣老家親戚的婚禮，一天打了個(gè)來(lái)回，好累，費(fèi)話(huà)俺就不說(shuō)了，腐乳紅燒豬蹄真的值得一試，既營(yíng)養(yǎng)解饞又美容養(yǎng)顏。

原料：

處理干凈切塊的豬蹄2個(gè)、紅腐乳3塊和汁3勺、老抽適量、蔥5段、姜4片、桂皮一塊、八角3個(gè)、干紅辣椒4個(gè)。

做法：

1、豬蹄洗干凈，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，姜切片。

2、豬蹄冷水下鍋，開(kāi)水后汆一下，洗凈備用。

3、鍋內(nèi)燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。

4、翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開(kāi)水。

5、移入高壓鍋，蓋蓋上氣后再燒15分鐘。（不用高壓鍋的話(huà)，多加些水大火燒開(kāi)，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)）

6、壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201102611544857/