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2012/2/8 14:20
小炒天天有啊-芽菜杏鮑菇炒肉丁
我拼了兩天的命，先是從菜場(chǎng)扛回來80斤的菜，其中有40斤大青菜（北方稱為油菜），還有40斤雪里蕻。
然后，我把大青菜一棵棵洗凈了，下水稍焯了一下，又一棵棵掛上曬衣架，轉(zhuǎn)天，已飄出菜干的香味，我跟老郭說：“等到冬天的時(shí)候，拿來燉肉！”老郭回：“嗯，想想都好吃！”最后，我將雪里蕻一棵棵洗了，剁碎，混合鹽與生姜，裝瓶。結(jié)果是，我渾身都跟散了架似的，哪兒哪兒都疼！
呵呵，我活都干了，還不能鬧點(diǎn)事！不扯了，上菜，小炒，俺們家，大吵三六九，小吵天天有，所以上小炒，最能代表俺們家的日子！
原料：
杏鮑菇1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、豬小里脊肉約200克、蒜苗10來根、芽菜約100克、花椒5、6粒。
調(diào)料：鹽、雞精、生抽、淀粉、糖各適量
做法：
1、將所有的食材都洗凈改刀成大小一致的粒。
2、將豬肉粒放入小碗中，加生抽、糖、淀粉拌勻，最后稍加一點(diǎn)色拉油將肉封上，腌10分鐘。
3、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，小火，放入花椒，待花椒出味，發(fā)黑時(shí)，撈出不用。
4、往鍋中放入肉丁，大火快炒至肉變色即起鍋備用。
5、將鍋洗干凈，熱油至三成熱，放入芽菜，煸炒到發(fā)干，加入胡蘿卜，炒至半熟，后加入蒜苗，炒至斷生，最后將杏鮑菇與肉丁一同放入。加鹽（要稍少一點(diǎn)量，因?yàn)檠坎擞邢涛叮㈦u精調(diào)味，迅速翻炒均勻即可起鍋！
