2012/2/8 14:19

豆牛---八九不離食 blog

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每個人心里都有一種情結--肉醬烤茄子

每次去路邊的燒烤攤吃宵夜，烤茄子都是必點的，而且必須吃兩個以上，一個不過癮，但是茄子肉太少了，怎么吃都不過癮，算了還是在家做吧，想怎么加料都行。

茄子比較吸油，如果直接放入烤箱的話，要刷3-5次油，烤出來的茄子才會鮮美、多汁，當然油脂也不少，所以建議先將茄子放入微波爐轉一下，茄子半熟后油脂的用量也就減少很多了，而且味道一樣鮮美哦。

肉醬的做法可以根據自己的喜好調整，作為澆料可以稍微口重些，其實用豆腐、香菇等蔬菜來炒醬料也很好吃，如果不想炒醬料的話，直接加入意面醬、芝士等做成西式的也很特別。

原料：長茄子2根、肉末50克、香辣醬30ml、白糖10克、橄欖油15ml、黑胡椒5克、辣椒油10ml、大蒜2瓣、蔥1根。

做法：

1、油鍋中放入一半量的蔥末、蒜末煸出香味，放入肉末翻炒，直到肉末變色成熟后盛出；

2、用小火將油鍋燒到3成熱，放入香辣醬煸出紅油，然后放入肉末用中小火慢慢煸炒，直到肉末完全成熟，然后加入白糖炒勻，烤茄子的肉醬就做好了；

3、茄子洗凈后放入微波爐用中火叮1分鐘，直到茄子稍微變軟，然后用刀切一條口子，刷上橄欖油；