2012/2/8 14:18

春子的山林廚房筆記 blog

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醬爆蝦

醬爆蝦的蝦是指小龍蝦，它的原名實(shí)在難記。小龍蝦的全名——克氏原螯蝦，十足的美國(guó)名字，聽(tīng)起來(lái)似乎與克林頓有親戚關(guān)系。它原產(chǎn)北美洲，屬淡水龍蝦。小龍蝦形似蝦而甲殼堅(jiān)硬，前有兩只酷似螃蟹的大螯，狹長(zhǎng)、尖利，看來(lái)小龍蝦的血統(tǒng)復(fù)雜。

太太樂(lè)蒜蓉辣椒醬的配料里有大蒜、辣椒、砂糖、鹽、醋，除去苦，四味齊全。如此，我在燒小龍蝦時(shí)，就沒(méi)花心思去調(diào)味了。

原料：洗凈處理好的克氏原螯蝦500克、扁豆、鮮辣椒。

配料：太太樂(lè)蒜蓉辣椒醬1/2瓶，料酒、蒜粒姜粒。

做法：

1、熱油放入蒜粒姜粒、太太樂(lè)蒜蓉辣椒醬爆出香味；

2、倒入克氏原螯蝦，快速翻炒變色，加料酒閉蓋燜；

3、倒入扁豆、鮮辣椒再燜；

4、最后，淋上麻油、辣椒油，裝盤(pán)卻可。

5、裝盤(pán)時(shí)，把扁豆青椒放在盤(pán)底。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01000b92.html