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2012/2/8 14:17
椒鹽蝦
原料：
鮮蝦15只、大蒜1頭。
調(diào)料：
椒鹽1湯匙、干淀粉2湯匙、鹽1/2茶匙。
做法：
1、鮮蝦洗干凈后用剪刀剪掉須子，然后用1/2茶匙鹽和2湯匙干淀粉腌制20分鐘；
2、大蒜切成末備用；
3、鍋中放油，油量要比平時炒菜多一些，將腌制好的蝦一個一個地放入鍋中，小火煎至變色后撈出瀝干油；
4、鍋中留底油，倒入蒜末，中火煸出蒜香味，大蒜末變的微微發(fā)焦；
5、然后倒入煎好的蝦，翻炒均勻后放入1湯匙椒鹽，中火炒勻即可出鍋；
溫馨提示：
1、蝦選擇越新鮮的越好，不夠新鮮的蝦在炒的過程中蝦頭很容易就掉了，影響成品的賣相。
2、蒜別放的太少，最后的蒜末很香。
3、本來應(yīng)該是把蝦炸一遍，我覺得太費(fèi)油，又不太健康就改成煎的了，不影響成品和口味。
4、炒蒜末的時候一定要炒到蒜末微微發(fā)焦出蒜香了再放入蝦，這樣更入味。
5、做之前要剪掉須子，要不在后來炒的過程中須子纏在一起把蝦頭都弄掉了。
6、椒鹽也別放的太少了，那樣味道不夠濃郁。
