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2012/2/8 14:16
烤豬頸肉or肥叉-滿嘴流油超級享受
國慶大餐里的其中一道，其實已經在短期內做了3、4遍了，因為太好吃了！
以前做過“蜜汁烤叉燒”，用的是里脊肉和叉燒醬，好吃是好吃，但總是覺得味道和口感都沒到位，后來就沒再做了。那天突然想起有一道很著名的“炭燒豬頸肉”，雖然我沒條件用炭燒，但可以用烤箱來烤呀，于是買了豬頸肉如下操作。一試，哇！實在太完美了！肉特別爽口、嫩，肥肉部分也不覺得肥膩，連肥帶瘦整片在口中嚼，真的有“滿嘴流油，恨不得把舌頭也吞掉”的感覺。嗯，對了，也象廣式的“肥叉”，但沒肥叉那么肥，總之是相當受歡迎的一道肉菜！
原料：
豬頸肉1.5斤。
調味料：
叉燒醬2湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙，再隨意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......確實是隨意撒的，量無需多，其實只是調味，并不會吃著覺得辣或麻，但味道會更豐富。
做法：
1、將豬頸肉洗凈瀝干水分后，用刀改刀成長條狀，越小條越節省時間越烤得透，太大就比較浪費時間；
2、將叉燒醬2湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙加入，再隨意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......確實是隨意撒的，量無需多，其實只是調味，并不會吃著覺得辣或麻，但味道會更豐富。
3、拌勻，然后放入保鮮盒中入冰箱腌制一天以上，我覺得腌2天更入味；
