2012/2/8 14:15

3、毛豆入沸水中煮熟后用涼水沖凈瀝干；小紅椒切圈，大蒜切粒；鍋中留少許油（約為平時炒菜的1/3)，小火爆香蒜末和紅椒；之后倒入茄子和毛豆，翻炒幾下。

4、加醬油、少許白糖、適量鹽翻炒均勻即可。另外紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極作用，所以不要去除。

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