2012/2/8 14:12

煙火間 blog

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說到勤儉持家，煮婦沒有忘記時時要清除家中的存貨，看見豆腐乳買了放在那里久久沒有人動，就挑了一塊作為調味料加在菜里一起炒，某人居然沒有吃出來是豆腐乳，反而覺得香香的，有一股特別的滋味，起身又去舔了一小碗飯，哈，陰謀得逞。

肉末腐乳空心菜

原料：

空心菜梗200克、豬肉100克、蒜頭3瓣、尖紅辣椒2個

腌肉料：

料酒1小勺、生抽1小勺、食用油1小勺。

調味料：

辣豆腐乳1塊、糖1小勺、鹽少許。

做法：

1、豬肉切成末加料酒、生抽和食用油拌勻腌制一會（放油可以方便肉末下鍋劃散）；

2、豆腐乳加1大勺溫水稀釋備用；

3、空心菜梗切成1cm的小段，蒜頭切末，紅辣椒切小圈圈備；

4、熱鍋放2大勺油將肉末倒入劃散至變色；

5、放入蒜末、紅椒圈爆香’

6、下入空心菜大火快速翻炒斷生，加入腐乳汁、糖和少許鹽調味即可。

小貼士：

豆腐乳的咸度很高，最后調味的時候嘗一下再添加少許的鹽即可，下入空心菜之后要大火快炒，以免影響色澤和爽脆的口感。

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