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2012/2/8 14:11
茄汁花菜
原料：
西紅柿2個、菜花半顆、番茄醬若干、蒜片、香蔥若干。
做法：
1、西紅柿切小丁，菜花分成小朵，用水洗凈，鹽水泡30分鐘。
2、菜花放進加有鹽和幾滴油的熱水里焯一下，放入菜花后，水開即可，放入涼水中冷卻。
3、鍋里放油，加入番茄醬，蒜片，炒到油醬混合后，加入西紅柿丁，翻炒均勻后，加入菜花。加少許水，少許糖、小燉3-5分鐘，加入淀粉水勾芡，加鹽出鍋。
非常簡單的一道快手菜，小朋友、孕婦大人估計都愛吃，酸甜咸口，養顏開胃，一定要吃啊。
西紅柿、菜花的營養功效：
西紅柿：
西紅柿又名番茄、洋柿子，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。
西紅柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚，所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。西紅柿含有一種叫果膠的食物纖維，有預防便秘的作用。生西紅柿中含大量維生素C，維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用，可使沉著的色素減退或消失。煮熟的番茄含有大量番茄紅素，有助于展平新皺紋，使皮膚細嫩光滑，它具有抗氧化、消除自由基、明顯減輕由體內過氧化引起的對淋巴細胞DNA的氧化損害，減緩動脈粥樣硬化形成等功能。具有防癌的功效。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等癥的發病危險。
菜花：
菜花含有較多的維生素C、豐富的胡蘿卜素、是含有類黃酮最多的食物之一，也含有抗氧化物質，有利于人的生長發育、防止骨質疏松、提供女性常常缺乏的鐵元素以及孕婦所需的葉酸、增強機體免疫力，促進肝臟解毒，提高人的體質，增加抗病能力、爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。尤其是它含有大量的抗癌酶，其含量遠遠超過其他含酶食物。可以激活人體天然的防癌防線，尤其是可以殺死導致胃潰瘍和胃癌的大多數細菌。對阻止癌前病變細胞形成、抑制癌腫生長有很大的功效，被稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。常吃菜花有增強機體免疫力，促進肝臟解毒，提高人的體質，增加抗病能力、爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
這個菜用西蘭花替代也很不錯。
