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2012/2/8 14:07
醬鴨翅：細數醬鴨的四個步驟
咱們平時有時會喜歡吃醬鴨。那么有什么要注意的呢？
第一點，鴨一定要去腥，用水焯過之后的鴨腥味就基本去除了。
第二點，焯好的鴨一定要腌入味，腌好的鴨在制作時會更加的有醬香。
第三點，加入各種調料制作的鴨煮好后，最后要再用少許的汁大火煮開，讓鴨更加的上色。這樣才會有食欲。
第四點，最后一步，給鴨翅美容。刷一層色拉油，讓鴨的色澤更好看。
原料：
鴨翅四只750克、蔥15克、姜15克、八角兩顆、香葉兩片。
調料：
老抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）。
做法：
1、將鴨翅洗凈后加入水煮開；
2、煮開后的鴨翅取出洗凈；
3、放入調料中攪拌好，腌30分鐘；
4、鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鐘；
5、再取出用少許湯汁收干即可；
6、取出后，鴨翅表面抹少許油防干。
