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2012/2/8 14:05
香干芹菜葉
芹菜葉焯水后，原本的苦味就只剩下清香。剁碎后口感也不會太糙，和香干混在一起，不用加太多的佐料，簡單的炒炒拌拌，就變成一道精致的下飯菜。
原料：芹菜葉、香干。
調料：鹽、醬油、雞精、麻油。
做法：
1、芹菜葉去黃葉，掙洗干凈，香干切小丁備用；
2、燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水后撈出迅速過涼水，擰干水分后，切末；
3、鍋里下油，下香干翻炒，放少許醬油調色；
4、待香干炒好后，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋。
注：
芹菜葉焯水后，是擰干水份，而不是瀝。水份要盡量擠干。
另外，我用的香干本身味道很不錯，如果你用普通白干子的話，建議在步驟3時加點老干媽醬。
芹菜葉子比其莖的營養更豐富。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
