2012/2/8 14:02

碎嘴嘮叨：

1、購買挪威三文魚時應選擇魚肉色澤橙紅，白色紋路清晰漂亮，肉質有彈性的為佳，整條購買時觀察魚鰓鮮紅者比較新鮮。建議去大型超市購買，質量比較有保證；

2、味淋是一種由糯米，米曲和燒酒混合制成的甜酒，屬于日本的一種傳統調味料，酒色淡黃，用在魚的處理上可以起到增鮮去腥提香的作用；

3、干豆豉使用前用清水浸泡，可以去除豆豉表面多余的鹽分，然后與蔥姜混合后澆上加熱的橄欖油可以激發出豆豉獨特的香氣；

4、這里使用的番茄為小品種番茄（比圣女果稍大），口感偏甜。如果使用大番茄口感會偏酸；

5、三文魚的烤制時間不宜過長，過長的時間會破壞三文魚的營養，也會影響口感；

6、切魚刀具，腌制餐具使用后用檸檬片擦拭，可去除魚腥味。

挪威三文魚中富含豐富的營養。其中的多種維生素（A，D，B）能夠使皮膚潤澤光滑，加強皮膚的新陳代謝并補充營養，有助于保護皮膚，使你擁有健康的膚色。而其魚肉中含有的Omega-3不飽和脂肪酸具有很強的抗氧化作用，可以保護細胞膜免受自由基侵害，起到抗衰老、抵御紫外線損傷的作用。而且它還可以抑制消化現今社會人們體內過量吸收的omega-6（存在于多數油脂中）還有減肥的功效。Omega-3不飽和脂肪酸是構成皮膚屏障的組分之一，可以幫助修復皮膚的屏障功能，起到保濕作用，緩解皮膚干燥等問題，實乃美容養顏護膚之佳品也。挪威三文魚中含有的熱量及膽固醇極低，再護膚養顏的同時又不必擔心熱量和膽固醇攝入過剩，這點正好符合了現今人們健康飲食美體塑身的需求……

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