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2012/2/8 13:59
土豆，灰頭土臉，呆模呆樣兒，深埋土里，無人關注。進入菜市場的土豆也是隨便被人們堆到地上，好像從沒有哪個小販花過心思要把土豆好好打扮，擺弄一番，也許他們認為其貌不揚、土頭土腦兒的土豆就該是這般待遇吧。相比那些水靈靈、綠油油，身價矜貴的蔬菜，土豆幾乎永遠是菜價表上那個墊底兒的！可也正是如此，土豆得以進入千萬家。可炸、可炒，可蒸、可煮，葷食、素吃，皆隨意。那平民的性情，更是與任何蔬菜、肉類都合得來。更可貴的是，土豆被埋在土里卻從不自怨自艾，而是一點點默默地積蓄能量，把自己長得壯壯，待到煎炒烹炸后送到我們嘴里的那一刻，帶給人們的不僅僅是味覺的驚喜，還有他厚積薄發后給予我們身體的滋養~
土豆燉雞塊，簡單、家常，吃起來卻最是暖人心！好像沒有幾人不會做，但稍微換換手法，或換換調料，人人都能做出不一樣的味道！
原料：
雞腿350克、土豆200克、蔥1段、姜1小塊；
調料：
紅油豆瓣醬1大匙、生抽1大匙、黃酒1大匙、白糖1小匙、鹽適量。
做法：
1、雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干；
2、土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用；蔥切段，姜切碎；
3、鍋入油，小火爆香蔥姜；
4、然后倒入雞塊翻炒片刻后調入辣豆瓣醬；
5、翻炒均勻。再調入黃酒、生抽和白糖，炒勻；
6、倒入沒過材料的溫水，大火煮開后小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最后加入少許鹽。
Tips：
1、還可用郫縣豆瓣醬、香辣醬，總之是自己喜歡的就好吃；辣醬的分量也隨各人口味增減。
2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。
