2012/2/8 13:56

puppy在廚房 blog

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黑椒滑雞煲

原料：

雞腿350克、青椒、紅椒、洋蔥各60克   蒜3瓣   姜1小塊。

調料1：

老抽2小匙、生抽1大匙、干淀粉1小匙、白糖1小匙。

調料2：

黃酒2大匙（或料酒1大匙）、黑胡椒粉2小匙、鹽少許、香油1/4小匙。

做法：

1、雞腿洗凈，去皮后（保留也可）剁成塊，入清水中泡去血水后撈出瀝干水分，用“調料1”拌勻腌制20分鐘；

2、3、青紅椒洗凈切片；洋蔥洗凈去膜切片；姜切片；蒜去皮后對半剖開；

4、鍋入油，小火爆香姜蒜片；

5、倒入洋蔥和雞塊（連腌料的汁一起）中火翻炒至雞肉變白；

6、烹入黃酒，炒勻；

7、將材料移入砂煲，調入1小匙黑胡椒粉，拌勻；

8、蓋蓋，小火煲15分鐘，至湯汁濃稠；

9、倒入青紅椒片，再繼續煲2、3分鐘。最后調入少許鹽和香油拌勻，再在表面倒上另外1小匙黑胡椒粉。

黑椒滑雞煲

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