2012/2/8 13:52

授權(quán)原創(chuàng)博客：mama
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

原料：

炸扣肉一塊（或烤肉）、青椒1只。

調(diào)料：

五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、姜末少許。

做法：

1、將炸扣肉泡入水中半個(gè)小時(shí)，待肉皮變軟后切成小方塊；

2、炒鍋內(nèi)油熱后，放入蒜、姜末，倒入扣肉，翻炒一下，加入適量生抽（提味）、一點(diǎn)老抽（提色）、白糖、五香粉，再繼續(xù)翻炒，待扣肉全身沾滿調(diào)料后，加水蓋過肉，水燒開后蓋上鍋蓋，煮至水干，加再一次水，蓋上鍋蓋再次煮至汁收得少許時(shí)，放入切成長(zhǎng)條的青椒，翻炒幾下即可出鍋。

介紹一下我炸扣肉的法：

1、帶皮五花肉一塊或多塊，放入涼水鍋中，煮至8成熟撈出。待肉涼后，用尖筷子在肉皮上扎洞（洞越多越好