2012/2/8 13:49
原料：
豬腱子肉。
配料：
蔥段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水鹽、胡椒、雞精、料酒、麻油。
做法：
1、將水燒開，放入蔥段，花椒，八角，小火煮5分鐘；
2、將肉放入鍋中，中火煮20分鐘(判斷熟否，用筷子戳洞，沒有血水即可)；
3、撈出馬上防入冰水中浸泡；
4、取出切片；
5、將切片的肉淋上紅油(把油燒熱，放入花椒.桂皮.辣椒粉，爆香，關(guān)火，然后把渣濾掉，剩下的就是紅油了)，加上各種調(diào)味料攪拌均勻。最后淋上麻油即可開吃~
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2012/2/8 13:49
原料：
豬腱子肉。
配料：
蔥段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水鹽、胡椒、雞精、料酒、麻油。
做法：
1、將水燒開，放入蔥段，花椒，八角，小火煮5分鐘；
2、將肉放入鍋中，中火煮20分鐘(判斷熟否，用筷子戳洞，沒有血水即可)；
3、撈出馬上防入冰水中浸泡；
4、取出切片；
5、將切片的肉淋上紅油(把油燒熱，放入花椒.桂皮.辣椒粉，爆香，關(guān)火，然后把渣濾掉，剩下的就是紅油了)，加上各種調(diào)味料攪拌均勻。最后淋上麻油即可開吃~
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