2012/2/8 13:49

原料：

腐竹（干）。

輔料：

姜、蔥、黑木耳（干）。

調料：

鹽、糖、上湯、醬油、香油、食用油。

做法：

1、干腐竹用溫水泡軟后切2寸長的段備用；

2、黑木耳用開水泡軟后去掉老根、再用清水洗凈后備用；

3、姜切大片、蔥切段備用；

4、鍋中做底油，6成熱時下入姜片、蔥段小火浸出香味后將蔥姜撿出；

5、下入攥干水分的腐竹、黑木耳大火翻炒幾下后烹入醬油；

6、澆入上湯至與鍋中的食材平齊的位置、蓋好鍋蓋后繼續大火燒制；

7、鍋中的湯汁燒到一半時下入鹽、糖調好口味；

8、大火收湯至湯汁完全包裹在腐竹之上后淋入少許香油；

9、出鍋即食或放涼后當做涼菜吃均可。

ps：

1、泡發腐竹時不要泡得太軟，否則會影響成品的“嚼頭”；

2、喜歡吃辣的朋友也可以適當放一點辣醬同炒，個人推薦蒜蓉辣醬，炒后口味不錯哦！

原文地址：http://space.yoka.com/blog/2580559/