2012/2/8 13:48

兔肉：

有美容功效是眾所周知的啦，他的脂肪與膽固醇的含量特低。還含有豐富的麥芽糖。

按兔肉的營養(yǎng)成分來講，兔肉蛋白的含量要高于牛肉、羊肉和豬肉。所以也是中老年人選擇蛋白豐富食品中的非常優(yōu)質(zhì)的食材。因為兔肉在宰殺過程中是不放血的，他的血流量都在肌肉中，它含有豐富的血紅蛋白，對于貧血的人群是能取到很大幫助的。因為有血的存在、出現(xiàn)的腥味，在烹調(diào)中可采用各種方法來去除的。用檸檬可有效的去除兔肉里的腥味，還有增鮮、殺菌的作用。

原料：

兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗兩根、八角、香葉、桂皮。

做法：

1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 分鐘，再用醬油、鹽、雞粉和油腌制片刻；

2、姜片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；