2012/2/8 13:46

原料：

小魚(yú)干（用這種比較大個(gè)的），黃豆芽（注意，綠豆芽不成哈。。）

調(diào)料：

姜，蔥， 干紅辣椒，醬油，鹽，辣椒粉，泡椒（沒(méi)有也可以），白酒，糖， 花椒粉

做法：

1、豆芽在開(kāi)水里面快速的焯一下，斷生就成，別煮軟了。

2、小魚(yú)干切成兩段。蔥切蔥花，姜切片，干紅辣椒斜著切絲，泡椒中間切開(kāi)。

3、鍋入油，放姜片，然后炸脆小魚(yú)干。撈出來(lái)備用。

4、鍋重新入油，爆香干紅辣椒和泡椒，然后立刻倒豆芽，翻炒，放醬油，辣椒粉，花椒粉和糖和少量的鹽。翻炒，然后倒進(jìn)小魚(yú)干，順著鍋邊淋一點(diǎn)白酒，翻炒均勻，沒(méi)有生酒味立刻滅火。

5、撒蔥花，出鍋~

羅嗦幾句：

1、怕紅辣椒顏色不好看的，怕辣的，可以和調(diào)料一起方紅辣椒。我喜歡炸得有點(diǎn)焦的辣椒，所以使勁炸了一下~

2、如果怕麻煩，或者本著經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則，3完了之后可以直接爆辣椒，不用換油~我一般都直接~除非家里來(lái)客人。。。。

3、小魚(yú)干是有點(diǎn)咸的，注意咸淡~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c9440ff0100etn9.html