2012/2/8 13:45

4、加黃酒，加蓋子燜一會(huì)，讓黃酒蒸發(fā)一下，再加水，淹沒(méi)骨頭，大火煮；

5、煮開以后，會(huì)有很多血沫，倒掉水，怕不干凈再煮一回也沒(méi)事；

6、一根根的撈起來(lái)，在水龍頭下仔細(xì)的沖，把碎骨頭片子，血污全洗干凈，原料干凈看著也舒坦，有嘴饞的可以端著醬油下手搶白煮骨頭了；

7、備個(gè)小碗，倒上蒜蓉辣椒醬和五味醬；

8、鍋?zhàn)永锓劈c(diǎn)油，加入白砂糖炒糖色，技術(shù)活，糖色出來(lái)的時(shí)候立刻加辣椒醬和五味醬，翻炒均勻；

9、加水，一鍋紅湯煮出來(lái)了；