2012/2/8 13:43

鲅魚(yú)屬鱸形目鲅科，學(xué)名為藍(lán)點(diǎn)馬鮫。鲅魚(yú)的主要漁場(chǎng)在舟山、連云港外海及山東南部沿海。在青島，有這樣的風(fēng)俗，姑娘的男朋友第一次去女方家要帶兩條鲅魚(yú)。而每年的春季，當(dāng)鲅魚(yú)上市后，女婿最少也要帶兩條鲅魚(yú)去老丈人家，越多越好。所以，鮮鲅魚(yú)上市時(shí)，是賣魚(yú)的掏做女婿的錢包的時(shí)候。

原料：

鲅魚(yú)一條、蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、豆辨醬。

做法：

1、將魚(yú)洗凈，斜切成小段，用料酒腌制一下；

2、蔥切小段，姜蒜切片；

3、將魚(yú)放入油鍋炸，也可以用油來(lái)煎，使成金黃色后盛出；

4、鍋內(nèi)放少許油，入蔥姜蒜炒香，放入煎好的魚(yú)，烹入料酒、醋，蓋鍋蓋悶一小會(huì)兒；

5、鍋內(nèi)加水，鹽、少許胡椒粉、白糖、豆辨醬。水開(kāi)后燒至汁收至差不多時(shí)即可出鍋。