2012/2/8 13:40

重慶芋兒雞：

原料：

芋兒、油、雞塊、姜、蔥蒜、花椒、鹽、醬油、湯或者水、味精。

做法：

1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油；

2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油；

3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色；

4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜；

5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜；

6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。

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