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2012/2/8 13:39
授權原創博客：kd3210
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
粲粲媽今天教大家一道陜西名菜---八寶辣子的做法
原料：
豬后腿肉、蔥伴侶醬、蔥、豆腐（或豆腐干都可以）、花生豆(花生豆提前用涼水浸泡一個晚上)、五香豆豉、白菜幫、紅蘿卜。
做法：
1、將豬后腿的肥瘦肉分開，肥瘦肉各半。分別切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，紅蘿卜可稍微在小點5mm即可。
2、將肥肉丁放入炒鍋，置火上，火要是最小火。用鏟子不停的翻動直至將里面的大油炸出來.待肥肉炸成金黃色放入辣椒面（可多放點辣椒因為炸后辣椒不辣，如果炸出來的大油少可適量加些菜油）．此時迅速放入瘦肉丁翻炒至變色，再放入蔥姜稍炒并加入鹽和調料粉。
3、接下來最重要的一步就是炒醬，1斤肉大概要100克醬。醬炒出香味后先后放入，豆腐、紅蘿卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出鍋。夾滿頭吃很棒，也可以拌米飯。
這道菜最主要的材料是：豬后腿肉、蔥伴侶醬、蔥、辣子其他的菜可根據自己的喜好添除。
