2012/2/8 13:39

色塵＠琴心茶韻 blog

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冬天吃牛肉不僅補益身體，還能抵抗寒冷。牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸含量的比例與人體所需比例基本上一致，鐵、鋅、鎂、鉀等元素都是人體生長發(fā)育不可缺少的礦物質(zhì)。脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，同時還是潛在的抗氧化劑，是除了豬肉之外，牛肉是我國的第二大肉類食物，而且它是僅次于兔肉可以讓減肥和健美的人士放心食用的肉類，牛肉有滋養(yǎng)脾胃、補中益氣、強健筋骨的功效，我國自古就有牛肉補氣，功同黃芪的說法。

蔥爆牛肉的原料：

牛里脊350g、大蔥一根、胡蘿卜半根、姜8g、干辣椒12個、蒜4粒、醋15ml、醬油30ml、淀粉8g、黃酒30ml、鹽3g、食用油適量。

蔥爆牛肉的做法：

1、牛肉切成條后，用清水浸泡2個小時后瀝干，放入醋、淀粉、少許黃酒腌制30分鐘；

2、大蔥洗凈后，從中間剖開，切成大塊，胡蘿卜洗凈去皮切成片；

3、炒鍋燒熱后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香；

4、放入三分之一的大蔥及胡蘿卜炒到胡蘿卜微軟；

5、放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒；

6、最后放入剩余的大蔥翻炒，加鹽調(diào)味后即可。

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