2012/2/8 13:37

YOYOの食色空間 blog

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這幾年一入冬，都會買些紫山芋存放起來慢慢消耗。昨天在市場見到到紫土豆，比云南那種小小的黑馬鈴薯大一圈，就買些回來搭配雞肉來吃，既豐富了家常菜的色彩，口感也非常綿軟，好吃又健康。紫土豆呈現黑紫色的原因是因為花青素豐富，而花青素是抗癌、美容的重要成分呢。

研究證實，花青素是目前科學界發現的防治疾病，維護人體健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50 倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害。花青素除對致癌物質有抑制作用，還可以增強人體免疫力，美容養顏，增強體質，保護視力。如此說來，遇到黑紫色的塊莖蔬菜，就要多多嘗試啊。

紫土豆燴雞塊：

原料：

紫馬鈴薯2斤、雞腿2只、胡蘿卜、青椒、蒜姜、鹽等。