2012/2/8 13:31

炊煙裊裊起。。。 blog

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佛手瓜枸杞燉土雞

原料：

土雞1/2只、佛手瓜3只、枸杞20粒、鹽2小匙、香蔥5根、姜3片、黃酒5ml。

做法：

1、土雞在市場(chǎng)宰殺后清洗干凈，切成雞塊；

2、佛手瓜去皮去籽，切滾刀塊，枸杞用清水泡開(kāi)清洗干凈；

3、雞塊放入砂鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)雞肉，沸騰后撇去浮沫，放入蔥結(jié)和姜片，倒入黃酒；

4、一次性加足熱水，加入枸杞轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)；

5、佛手瓜下熱水焯一下，瀝干；

6、放入砂鍋中，再燉半小時(shí)左右，最后加鹽調(diào)味。

Tips：

1、母雞或者肉雞比較油，可以清除雞油再煮，也可以將雞塊淖水，讓煲出來(lái)的湯比較清爽。

2、第一次撇沫時(shí)不要加很多的水，這樣燒開(kāi)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，撇完血沫后要加熱水，防止雞肉收縮。

3、按個(gè)人喜好，調(diào)整佛手瓜加入的時(shí)間，掌握瓜的軟硬程度。

4、佛手瓜挑選時(shí)要有光澤，表面縱溝較淺。 佛手瓜去皮后會(huì)有黏液，需要戴上手套操作。

5、佛手瓜淖水，可以使湯清澈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100f8hq.html