2012/2/8 13:27

做法：

1、雞翅洗凈瀝干水份備用，基圍蝦去蝦芒、從背部剖開(kāi)（可先用剪刀剪開(kāi)背總的殼，再用小刀剖肉肉）并將頭部略微拍扁（以便在燒的過(guò)程中蝦油能滲出），梅干菜泡發(fā)后洗凈；

2、鍋內(nèi)熱油，四成熱時(shí)，將雞翅與姜片一同放入煸炒；

3、待雞翅變色，表面微干時(shí)，依次下入料酒，生抽，老抽，糖，煸炒至雞翅完全上色；

4、下入梅菜、剝好的蒜頭，蔥，放水及翅的一半位置（水不可多，才能達(dá)到烤的效果），燒開(kāi)后，改小火烤30分鐘；

5、下入蝦，翻炒均勻，烤8分鐘即可。

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