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2012/2/8 13:26
東北尖椒干豆腐
原料：
干豆腐（豆腐皮）兩張、尖椒兩根、豬里脊肉200克、花椒兩三粒、蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、水淀粉適量。
做法：
1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一會兒；
2、尖椒切滾刀塊；
3、干豆腐切菱形塊、蒜切片；
4、鍋中油熱后，放入花椒、蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色；
5、放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干；
6、放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可。
小提示：
1、腌制肉時加少許色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；
2、炒肉這前加點花椒不容易粘鍋（我拍照時為了好看用八角了，嘿嘿～應該放花椒才對）；
我平時炒的時候有時不加花椒和蒜片，加一點老抽上色也很好吃。
