2012/2/8 13:19

美麗心情 blog

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材料：五花肉500克，上海青6棵，粉絲1把，香蔥3根，生姜1小塊。

調(diào)料：料酒，醬油，味噌醬，糖，雞精各適量。

做法：

1、五花肉切塊焯水后，洗凈浮沫備用。

2、蔥挽結(jié)（有不少筒筒問(wèn)過(guò)“蔥挽結(jié)”是什么意思，所以我特地拍了圖，其實(shí)就是打成一個(gè)小結(jié)結(jié)，目的是下鍋不散，菜好了以后方便取出），姜拍松。

3、青菜洗凈切段，粉絲泡發(fā)。

4、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)下入五花肉煸至微黃（又有筒子問(wèn)怎樣讓肉肉下鍋時(shí)不炸，我的方法是在入鍋的那一會(huì)兒稍稍關(guān)小些火，翻炒兩下再改成適合的火候，能有效避免這個(gè)情況），下入料酒，醬油，味噌醬（沒(méi)有也行，我昨天醬油用沒(méi)了，臨時(shí)加了這個(gè)醬），糖，等肉完全上色后，一次性倒足開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，改小火燉1個(gè)半小時(shí)。

5、加入粉絲。

6、加入青菜，等粉絲吸足湯汁，青菜軟爛時(shí)，即可（一定要把青菜燉爛，這樣的青菜比肉肉還好吃）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100b8v3.html